Si quieres conocer ¿Qué significa el color de los alimentos?, te mostramos toda la información y datos que necesitas conocer sobre el tema.
¿Qué significa el color de los alimentos?
Una comida equilibrada y sana suele estar llena de muchos colores, sobre todo cuando se incluyen frutas y verduras. A menudo, preferimos alimentos de determinados colores sin darnos cuenta. Entonces, ¿qué significan los colores de los alimentos?
¿De dónde viene el color de los alimentos?
Algunos alimentos tienen tonalidades vibrantes de forma natural, mientras que a otros se les añaden colores artificialmente. Ambos tipos pueden evocar sentimientos similares, pero la forma en que los alimentos obtienen su apariencia puede ser diferente en función de cómo se hayan producido.
Colores naturales
Los alimentos a los que no se añaden colores, como las frutas y verduras, obtienen sus tonalidades de pigmentos naturales. Estos pigmentos se denominan fitonutrientes y pueden influir en el aspecto de la planta y en sus beneficios para la salud. Son los mismos pigmentos que afectan al color de las hojas en otoño.
He aquí algunos pigmentos que se encuentran en los alimentos naturales:
_Clorofila _ La clorofila es lo que hace que la mayoría de las plantas sean verdes al absorber la energía y la luz solar mediante la fotosíntesis. Todas las plantas verdes comestibles, como verduras, frutas y hierbas, contienen clorofila.
_Carotenoides _ Los carotenoides dan los colores rojo, naranja y amarillo a las plantas, especialmente a las frutas y verduras. Son conocidos por dar a las zanahorias su tono anaranjado. Son moléculas estables que ayudan a los alimentos a mantener su color incluso cuando se cocinan.
_Flavonoides _ Los flavonoides son un gran grupo de pigmentos que pueden producir una gran variedad de colores, como el rojo, el azul, el morado, el blanco y el amarillo. Se dividen en dos grupos: antocianinas y antoxantinas. Las antocianinas producen colores más oscuros, mientras que las antoxantinas producen colores brillantes.
_Betalanas _ Las betalaínas son menos comunes que los otros pigmentos. Provocan colores como el rojo, el amarillo y el púrpura, como el color púrpura de la remolacha. Los seres humanos no pueden digerir las betalaínas, por lo que comer frutas con esos pigmentos puede cambiar el color de la orina.
Colores procesados
La mayoría de los alimentos que comemos hoy en día están procesados. Los alimentos muy procesados pueden contener cantidades excesivas de sodio y grasa, pero no todos los alimentos procesados son problemáticos. Uno de los pasos del procesado de alimentos es añadir colorante a los alimentos, lo que puede alterar el color.
Añadir colorante a los alimentos puede realzar su sabor y hacer que duren más. También pueden hacer que los alimentos parezcan más apetecibles. Por ejemplo, los alimentos pálidos o incoloros pueden no parecernos apetitosos, por lo que darles un color más vivo puede hacer que se vendan mejor, aunque no afecte al sabor.
¿Por qué es importante el color de los alimentos?
Cuando se trata de frutas y verduras, los colores vivos son sinónimo de más vitaminas, minerales y antioxidantes. En algunos casos, el color puede equivaler a nutrición. Sin embargo, cuando se trata de colores añadidos mediante procesado, el aspecto no afecta a la nutrición. Se trata más bien de una cuestión estética.
Aunque los colorantes añadidos no signifiquen que sean más sanos, pueden ser importantes para nuestra dieta. Hacemos suposiciones sobre el sabor de los alimentos basándonos en su aspecto. Por ejemplo, los aperitivos de colores, como los ositos de gominola, las gominolas y los aperitivos de frutas, tienen sabores bastante consistentes. Podemos esperar que los naranjas tengan siempre sabor a naranja y que los rojos sean de cereza o fresa. Incluso si nos dan snacks de fruta de una marca nueva, supondremos cuáles sabrán mejor en función de sus colores.
Esa mentalidad también funciona con otros alimentos. Podemos juzgar el sabor o la frescura de un alimento por su color. Si estamos acostumbrados a que un alimento sea de un color, puede que no nos atraiga tanto si fuera de otro. A algunas personas les encanta el zumo de naranja, pero si les dieran un zumo de naranja azul o verde, estarían menos dispuestas a probarlo porque no es a lo que están acostumbradas. Por eso las empresas suelen colorear los alimentos estratégicamente.
¿Qué significa el color de los alimentos?
No solo asociamos los alimentos con determinados colores, sino que también podemos sentirnos de una determinada manera al ver esos colores en los alimentos. Esto es lo que significa cada color.
Rojo
El rojo se considera un color apetitoso, por eso muchos logotipos de comida rápida lo utilizan. En la naturaleza, suele representar la madurez o la dulzura. También es un color llamativo, por lo que la gente puede sentirse más atraída por las golosinas rojas que por otros colores.
En general, el rojo es el color de la pasión, el amor y la energía. Por eso, los dulces de San Valentín suelen ser de color rojo o incluir alimentos rojos, como la tarta red velvet, las fresas y las cerezas.
Naranja
El naranja representa alimentos saciantes y energéticos. Tiene sentido, porque el naranja es símbolo de optimismo, entusiasmo y juventud. Al igual que el rojo, el naranja es otro color vibrante que puede captar fácilmente la atención de alguien.
El color naranja también se asocia con el otoño, por lo que es común en aperitivos de temática otoñal como el maíz de caramelo y las golosinas con sabor a calabaza.
Amarillo
El color amarillo simboliza la felicidad, el optimismo y la positividad. Por eso es un color habitual en los logotipos de las marcas de alimentos, a menudo combinado con otros colores vibrantes como el rojo. Se cree que los alimentos amarillos son nutritivos.
Al igual que el naranja, los alimentos naturalmente amarillos pueden ser buenos para el organismo. Sin embargo, algunas personas asocian el amarillo con cosas ácidas debido a los limones. Por ejemplo, los postres amarillos suelen tener sabor a limón.
Verde
La mayoría de la gente asocia los alimentos verdes con lo natural y lo sano. Cuando la gente piensa en alimentos verdes, suele imaginarse verduras como la lechuga, las espinacas y el brócoli. Sin embargo, algunas empresas añaden colorantes verdes a los alimentos para que la gente los perciba como opciones más saludables.
Las frutas y verduras verdes tienen un alto contenido en vitaminas y minerales. El verde se considera un signo de crecimiento, salud y seguridad, lo que contribuye a apoyar la idea de que los alimentos verdes son buenos para la salud. Sin embargo, los alimentos verdes que normalmente no lo son pueden echar para atrás a la gente al principio, como en el libro del Dr. Seuss, Huevos verdes con jamón.
Azul
Puede que el azul sea el color menos atractivo de los alimentos. Aunque el azul es un color popular en la ropa y el arte, rara vez aparece de forma natural, aparte de en los arándanos. Los arándanos son saludables, pero la mayoría de los alimentos azules quitan el apetito porque el azul es señal de que algo se ha enmohecido. El colorante alimentario azul es también el que más probabilidades tiene de permanecer en la lengua después de comer un polo o una piruleta.
Sin embargo, como el azul es un color bonito, los alimentos azules suelen ser los que mejor salen en las fotografías. Aunque la gente dude en comer algo azul, seguirá intrigada por ello. Al fin y al cabo, el azul es el color de la relajación, la seguridad y la confianza. Algunos planes dietéticos animan a la gente a comer en un plato azul porque puede hacer que coman menos.
Morado
El morado es otro color popular en general, pero no tanto en la comida. Muchos alimentos saludables, como las berenjenas, las uvas y la remolacha, tienen un tono morado, pero no es habitual en los alimentos. El morado también es más oscuro y no suele destacar junto a los alimentos rojos, naranjas y amarillos.
El color morado simboliza la imaginación, el misterio y la realeza. Los alimentos morados por naturaleza son saludables, pero es raro que los alimentos procesados sean morados. El morado suele asociarse con el sabor a uva, que es uno de los menos populares.
Marrón
Aunque el marrón no destaque mucho, es uno de los colores alimentarios más comunes. El pan, la carne, el chocolate y las patatas son solo algunos ejemplos de alimentos marrones. Como hay tanta variedad, los alimentos marrones se consideran una parte esencial de nuestra dieta.
El color marrón simboliza fiabilidad, estabilidad y comodidad. Por eso, bienestar y orgánico son dos palabras que vienen a la mente al pensar en estos alimentos. Son familiares y atractivos, a pesar de lo sencillos que parecen.
Blanco
No hay muchos alimentos naturalmente blancos. Por eso, aunque el blanco es un signo de pureza, limpieza y perfección, no es el color ideal de los alimentos. Los alimentos blancos se consideran poco saludables porque suelen estar muy procesados.
Las claras de huevo, las aves de corral y las setas son ejemplos de alimentos blancos que pueden ser saludables. Sin embargo, la gente no suele sentirse atraída por ellos solo por su aspecto.
Negro
Hay muy pocos alimentos negros, aparte de las moras, las judías negras y el regaliz negro. Fuera de estas pocas excepciones, el negro suele relacionarse con la quemadura en los alimentos, lo que lo convierte en un color poco apetecible.
Normalmente, el negro es un color de poder, elegancia y sofisticación, pero esos significados generales no se trasladan bien a la comida.
¿Es importante el color del envase de un alimento?
Muchas empresas utilizan los significados de los colores anteriores para diseñar envases y logotipos de alimentos. Los colores vivos, como el rojo y el amarillo, son los más comunes porque son los que más llaman la atención. Algunas marcas eligen combinaciones de colores diferentes a las de sus competidores para destacar.
He aquí algunos ejemplos de lo que pueden transmitir los colores de los envases alimentarios:
_Rojo: despierta el apetito y es fácil de detectar.
_Amarillo _ Representa optimismo o anuncia una opción de bajo coste
_Naranja _ Representa un buen valor o una elección divertida
_Azul: transmite confianza y fiabilidad.
_Verde _ Anuncia productos sanos o ecológicos
_Morado _ Muestra algo único y original
_Blanco _ Promueve elecciones sencillas y fáciles
_Marrón _Presenta productos naturales y ecológicos
_Negro _ Evoca una sensación de lujo
_Rosa _ Anuncia alimentos dulces y azucarados
El envase de los alimentos no tiene por qué utilizar los mismos colores que el propio alimento, porque el color del envase puede evocar sentimientos diferentes. Una buena combinación de alimentos y envases del color adecuado puede ayudar a que los productos se vendan mejor.
Variedades de color para alimentos específicos
A veces, un mismo alimento puede tener más de un color. En ese caso, ¿cómo decides cuál elegir? Los significados de los colores pueden influir en tu decisión sin que te des cuenta. He aquí algunos ejemplos.
Huevos
Las aves ponen huevos de distintos colores, e incluso las gallinas pueden producir un arco iris de colores. En el supermercado, los colores más comunes que encontrarás son el blanco o el marrón, pero ¿cómo saber cuál comprar?
La única razón por la que los huevos son de distinto color es la raza de la gallina. También se puede determinar el color de los huevos en función del color del lóbulo de la oreja de cada gallina. No hay pruebas de que un color sepa mejor que el otro, pero los huevos blancos son comunes porque se consideran puros y limpios. Entonces, los huevos marrones pueden parecer más sanos a los clientes, aunque no sea exacto.
Patatas
Las patatas rojas destacan más, pero las marrones parecen ser más populares. Puede deberse a que el marrón resulta familiar y es el color con el que la mayoría de la gente asocia las patatas. Las patatas marrones también tienen más almidón, lo que las hace más ligeras o esponjosas cuando se cocinan. Las rojas tienen la piel fina y una textura más pegajosa.
Por eso, el uso que vaya a dar a las patatas puede ayudarle a decidir cuál comprar. El color puede afectar a cómo percibimos las patatas, pero ambos colores son nutritivos y deliciosos.
Pimientos
Los pimientos tienen una gran variedad de colores: rojo, verde, amarillo y naranja. Si no comes pimientos a menudo, es posible que hagas suposiciones sobre los colores. Los rojos pueden parecer picantes, mientras que los verdes pueden parecer los más sanos. En realidad, todos los pimientos son dulces, pero sus colores pueden alterar ligeramente su sabor.
A pesar de la suposición de que lo verde es sano, los pimientos verdes son los que menos nutrientes tienen porque no tardan tanto en crecer. Los pimientos rojos y amarillos son pimientos verdes que han tenido más tiempo para madurar, por lo que suelen ser más dulces y nutritivos.
Fichas
Cuando coge una bolsa de patatas fritas, ¿busca las oscuras o las evita? A mucha gente no le gustan las patatas fritas de color oscuro porque no parecen tan atractivas. Sin embargo, las patatas fritas se oscurecen por una reacción química del calor. Por eso, las patatas fritas oscuras suelen tener más sabor.
Los chips de tortilla son similares. Mucha gente prefiere las tortillas amarillas a las azules, pero las azules son ligeramente más sanas por los antioxidantes que obtienen del maíz azul. Sin embargo, ninguna de las dos opciones es muy saludable después del proceso de fritura, y tienen un sabor similar, por lo que la mayoría de la gente elige las patatas fritas basándose solo en la apariencia.
Cebollas
En Estados Unidos, la mayoría de las cebollas son amarillas o blanquecinas, no blancas. A primera vista, la mayoría de la gente asocia las cebollas amarillas con más sabor, lo que las convierte en la opción más popular.
La realidad es que las cebollas blancas tienen un sabor más picante, mientras que las amarillas son más tolerables. Las cebollas amarillas también son más versátiles y se vuelven más dulces cuanto más tiempo se cocinan. Así que, aunque las cebollas amarillas son más populares en la mayoría de los casos, es una cuestión de preferencias. Algunas personas prefieren las cebollas rojas porque tienen un sabor ligeramente más suave y dulce cuando se sirven crudas.
Comer un arco iris de colores
Llenar el plato de alimentos coloridos no solo es atractivo, sino que también puede ser saludable. Los alimentos de colores naturales, como la fruta y la verdura, tienen más nutrientes cuanto más vivos son. Así que no dudes en añadir tantos colores como sea posible a tu comida. Lo más probable es que sea beneficioso para ti.
